„Die Dosis macht das Gift“ – ein allseits bekannter Spruch, der auf sämtliche Nahrungsmittel zutrifft. So selbst für reines Wasser (Gefahr der Hyponaträmie bei einem Erwachsenen ab 10 Liter auf einmal). Deshalb sollte auch der Pflanze Stevia eine Verträglichkeitsgrenze zugestanden werden. Laut einer Studie von Xili et al. (1992) ist diese Menge jedoch praktisch unmöglich zu erreichen. Die zulässige Tagesdosis beträgt 7,9 mg Steviosid pro kg Körpergewicht. Dies würde bei einer 75 kg schweren Person eine Aufnahme von 592 mg reines Steviol am Tag bedeuten.
Studie:
Xili L, Chengjiany B, Eryi X, Reiming S, Yuengming Q, Haodong S, Zhiyian H; Chronic oral toxicity and carcinogenicity study of stevioside in rats. Food Chem Toxicol 30(11):957-965, 1992