In Deutschland wird der Ersatz von Zucker durch Stevia in Lebensmitteln immer beliebter. Auch Forscher empfehlen die Verwendung von Stevia in Back-, Erfrischungsgetränk-, Süßwaren- und Getränkeindustrie zunehmend. Doch den Lebensmittelunternehmen sind Grenzen gesetzt. Zum einen dürfen, mit Ausnahme von Tee und teeähnlichen Erzeugnissen, Lebensmitteln lediglich der Süßstoff Steviolglykoside zugesetzt werden und nicht die reinen Stevia- Blätter. Zum anderen lässt sich Zucker oft, aufgrund seiner Masse oder aufgrund des besonderen Geschmackes von Stevia, nicht komplett ersetzen.
Nachfolgend sind einige Lebensmitteln, denen Stevia zugesetzt werden, aufgeführt.
Lebensmittel | Bezeichnung | Süßungsmittel | Zuckerersparnis |
Beuteltee | Teefee | Steviablatt | 100% |
Sirup | Teefee | Steviablatt | 100% |
Eistee | Teefee | Steviablatt | 100% |
Bonbons | Ricola Lakritz | Steviolglykoside „E960“ | 100% |
Gummibärchen | Sweet- Switch „Yummy Gummy bears” | Steviolglykoside „E960“, Maltit | 100% |
Eistee | Naturbursche | Steviolglykoside „E960“ | 100% |
Gewürzgurken | Knax von Hengstenberg | Steviolglykoside „E960“ | 100% |
Eistee | Steavia | Steviablatt | 100% |
Cola | Green Cola | Steviolglykoside „E960“, Sucralose | 100% |
Ketchup | Stevia Ketchup von Felix | Steviolglykoside „E960“, Zucker | 75% |
Schokolade | Cavalier | Steviolglykoside „E960“ | 66 % |
Cola | Coca Cola life | Steviolglykoside „E960“, Zucker | 50% |
Cola | Fritz Kola Stevia | Stevia, Zucker | 50% |
Zu den Produkten:
Cola life: https://www.cocacola.de/de3/coke-life/
Fritz Kola Stevia: https://www.fritz-kola.de/vielfalt/fritz-kola/fritz-kola-weniger-zucker/
Stevia Ketchup von Felix:https://www.felix.at/produkte/ketchup/stevia-ketchup.html
Knax Gewürzgurken: aus dem Sortiment genommen
Ricola Lakritz:https://www.ricola.com/de-de/produkte/lakritz
Cavalier Schokolade:http://www.cavalier.be/epages/Cavalier.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Cavalier/Categories/Stevia
Gummibärchen: https://www.sweet-switch.com/de/
Eistee: https://tee-fee.de/collections/eistees
Beuteltee:https://tee-fee.de/collections/beuteltees
Sirup:
https://tee-fee.de/collections/zuckerfreier-sirup-trinkzauber
Green
Cola:
https://www.greencolagermany.de/index.php?route=information/information&information_id=6
Steavia:
https://steavia.de/#produkte
weitere
Quelle:
(1)
Kasenbacher, Veronika: Stevia in der Humanernährung, Wien, 2011
http://othes.univie.ac.at/15723/1/2011-08-30_0307175.pdf